油條的制作方法
“今天又做油條,一是要用油條做道菜,二是想試驗(yàn)一下縮短冷藏時間會是什么效果。因?yàn)闊o論是健康油條還是國宴油條,面團(tuán)都需要冷藏餳制至少8個小時以上,感覺等待的時間有點(diǎn)長。今天趁休息有時間就想做個實(shí)踐,將面...
2016-04-26
馬拉糕的制作方法
?2張圖片“馬拉糕,英文名:Cantonese sponge cake 是傳統(tǒng)的廣式茶樓點(diǎn)心,而香港的港式馬拉糕,又叫做古法馬拉糕,其美味讓不少人為之瘋狂。但由于古法馬拉糕制作需時,已漸少見。 ? ? 關(guān)于馬拉糕的...
2016-04-26
叉燒包的制作方法
?6張圖片“經(jīng)典的港式茶點(diǎn)----叉燒包是以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調(diào)味做為餡料;而外面用改進(jìn)后北方常用的發(fā)酵面團(tuán),包制時要捏制成雀籠形,最后放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。發(fā)酵如果適當(dāng),蒸熟后包子頂部自然開裂...
2016-04-26